Durante sus últimos años Albert Szentgyörgyi, el Fisiólogo húngaro (galardonado con el Premio Nobel de Medicina en 1937) estudió los propiedades anticarcenigos de varios extractos del trigo. Según la teoría de Szent-Györgyi unos químicos húngaros lograron producir un extracto seco, estandarizado, conteniendo 2,6 DMBQ en concentración de 0,4 mg/g (en materia seca). Aquel extracto se produce del germen de trigo (Triticum vulgaris) mediante la fermentación con la levadura (Saccharomyces cervisiae).
Avemar es un extracto de germen de trigo fermentado que se desarrolló inicialmente como tratamiento oral anticanceroso y que ha demostrado tener actividad inhibitoria de las ciclooxigenasas COX-1 y COX-2. Avemar llamó la atención de los investigadores por todo el mundo y lo ha sido estudiado en varios laboratorios como en Hungría, Italia, España, Reino Unido, Italia, Alemania, los Estados Unidos etc...
Desde hace el descubrimiento del Avemar estudios in vitro, in vivo y clínicos se han realizados para demostrar los efectos beneficiosos del tratamiento con Avemar. Investigadores expusieron varios estudios sobre las posibilidades terapéuticas potenciales de Avemar en enfermedades autoinmunitarias como la AR y sobre el efecto antiinflamatorio de Avemar en la artritis por adyuvante. También señalaron que Avemar inhibe la respuesta inmunitaria, en grado parecido al que se obtiene con Dexametasona o Indometacina.
